في عالم التنافس في معالجة اللحوم، يمكن أن يؤدي اختيار الغلاف المناسب إلى كل الفرق في جودة المنتج وكفاءته ورضا المستهلك.تحول أحد الشركات المصنعة للنقانق الأوروبية مؤخراً إلى غلاف البلاستيك النيلوني لتحسين خط إنتاجها وتلبية الطلب المتزايد على السوق، النقانق عالية الجودة.
الخلفية
وتتخصص الشركة في إنتاج النقانق شبه الجافة والمطبوخة لكل من أسواق التجزئة وخدمات الطعام. في السابق استخدمت غلافات طبيعية مشتقة من أمعاء الحيوانات.عدم الاتساق في الإمدادات، ارتفاع التكلفة، وتوحيد الحجم المحدودة كانت تسبب اختناقات في الإنتاج وتؤثر على اتساق المنتج النهائي.
التحدي
كانوا يحتاجون إلى حل موثوق به وقابل للتوسع
- الحفاظ على سلامة الهيكل أثناء الطهي والتدخين
- تقديم قطر متسق وطول للحشو الآلي
- توفير مقاومة ممتازة للثقب
- يمكن إزالتها بسهولة قبل الاستهلاك
- تلبية لوائح سلامة الأغذية في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة
الحل: أغطية بلاستيكية من النايلون
بعد تقييم العديد من البدائل الاصطناعية، اختارت الشركةأغلفة بلاستيكية على أساس النايلونبسبب قوتها الميكانيكية العالية، واستقرارها الحراري، وتصميمها القابل للتقشير.هذه الغطاءات مصنوعة من أفلام بولياميد (نيلون) مصممة خصيصًا لمنتجات اللحوم التي تتطلب معالجة حرارية أو مدة صلاحية طويلة.
التنفيذ
كان الانتقال إلى أغطية النيلون سلسًا. كانت الأغطية متوافقة مع آلات الحشوة والربط عالية السرعة الحالية.أبعادهم الموحدة تسمح لتحكم أكثر دقة في الحصص وتقليل نفايات المنتج.
أثناء المعالجة، أظهرت الغلافات:
- مقاومة حرارة ممتازة خلال مراحل الغليان والتدخين والتجفيف
- الحد الأدنى من الانكماش أو التشوه
- الالتصاق الجيد بكتلة اللحوم، منع جيوب الهواء
- سهولة القشرة بعد الطهي لسهولة المستهلك
النتائج
في غضون ثلاثة أشهر من التنفيذ، شهدت الشركة تحسينات قابلة للقياس:
- زيادة 20% في كفاءة الإنتاج
- خفض 15% في تكاليف المواد الخام
- زيادة مظهر المنتج وملمسه
- إنتاج أفضل وخسارة أقل للمنتجات أثناء التعبئة والنقل
- ردود فعل إيجابية من العملاء حول اتساق المنتج وسهولة لنا
الاستنتاج
لقد أثبتت غلافات النيلون البلاستيكية أنها بديل فعال للغلافات الطبيعية لهذا المنتج الأوروبي.أنها لم تحسن فقط كفاءة التشغيل ولكن أيضا ضمان الامتثال للمعايير الدولية لسلامة الأغذية مع تلبية توقعات المستهلكين المتغيرة.
بالنسبة لمعالجي اللحوم الذين يتطلعون إلى توسيع نطاق العمليات دون المساس بالجودة ، تقدم غطاء النيلون حلًا عمليًا وفعالًا من حيث التكلفة ويقود إلى الأداء.